© 2016 Sing'n'Cook by Susanne Seimel.

Hollergasse 27/5, 1150 Wien, Österreich

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Vorspeisen

Avocado und Mango auf Büffelmozzarella
lauwarmes Orangen-Dressing
Rucolagarnitur

 

Hausgemachte Ravioli
gefüllt mit Zucchini/Dattel/Feta
Tomatensalsa
Parmesanschaum

 

Rosmarin Wildrücken an Feldsalat
Roquefort Sauce
Butterkürbis-Chips

Birnenchutney

Dialog von Garnele und Serranoschinken
Erbsen-Wasabi-Mousse
gegrillte Zuckerschoten

 

Lauwarmes Gurkengemüse trifft glasigen Lachs
Tomatenspiegel
Stilton Cracker

 

Knuspriges Maishuhn-Brüstchen
Grillpaprika-Mousse
Basilikumsößchen

 

Peruanisches Ceviche von der Dorade
geräucherte Avocado
Süßkartoffelpüree
gerösteter Riesenmais

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Hauptspeisen

Maishuhnbrust ‚kreolische Art‘
Knusperhaut
Mediterranes Gemüse
kreolischer Reis

Steirisches Auberginenschnitzel
warmes Radieschengemüse
Karfiolpürree

Hellrosa Lammfilet
Pilz-Pinien-Petersilien-Kruste
Lauchrisotto
Sherrysauce

 

Gerollte Grillaubergine an Spinat-Kürbisgemüse
Tomatensalsa
Süßkartoffel-Pecanuss Auflauf
Dattel-Ketchup

 

Heilbutt mit Honig Chili Glasur
Karotten-Confit
Erdäpfelkuchen mit Mangold
Sesamjus

 

Poulardenbrust gefüllt mit Chorizo
Rotwein-Spinat
Salbei-Polenta
Maisespuma

 

Gegrilltes Lachsfilet
Krenhaube
Apfel-Weißweinjus
Chicorée-Kartoffelgratin

 

Rindslungenbraten umhüllt von Rucolapesto
Paprika-Süßkartoffeltürmchen
Limettenmayonnaise

 

Tenderloin Steak
Rotweinsauce
Aligot (französisches Kartoffelpürree
mit Käse und Knoblauch)
Mangold-Shitake Gratin

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Nachspeisen

Pistazienmousse
Nougat-Mascarpone
Marillenconfit
Pistaziencracker

Rahmig gedecktes Mohnküchlein
Basilikumeis
Feigenmark

 

Cabernet Sauvignon Sabayon
in Schokoschale
Erdbeerparfait
Salziges Karamell

 

Walnuss-Karottensoufflee
Honig Schäumchen
Orangencurd

 

Brownie mit warmer Milchschokosauce
Portweinkirschen
Hausgemachtes Vanilleeis

 

Cashew-Käsekuchen
Kaki-Sorbet
Cassissauce (Vegan)

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